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Bilden Des Weins Von den Trauben

Tags: feiner Wein, Weinzusatzgeräte

Normalerweise sind Rezepte für die Weine, die völlig von den Trauben gebildet werden, nicht eine durchführbare Angelegenheit. Dieses ist, weil Trauben bloß entweder ohne den Zucker oder Wasser zerquetscht und gegoren werden, die hinzugefügt wird. Vorausgesetzt Sie genügende Trauben haben, Weine von ihnen ist zu bilden die einfachste Weinproduktion von, all-daß selbstverständlich ist vorausgesetzt sie völlig reif sind. Klein unpruned Bündel enthalten häufig eine Menge kleine unentwickelte Früchte zwischen den großen saftigen und diese müssenentfernt werden, bevor die Bündel zerquetscht werden. Die vollständigen Bündel, pirschen sich außerdem, werden verwendet an, wie diese etwas dem Wein hinzufügen. Die Hefe, welche die Blüte auf Ihren Trauben bildet, kann die Art sein, die ausgezeichneten Wein bildet, aber wir können nicht von diesem infolgevon der Nahsicherheit sicher sein, daß wilde Hefe und Bakterium mit ihr anwesend ist. Wie wir in vorhergehende Kapitel gesehen haben, müssen wir diese Hefen und Bakterium zerstören und Hefen unserer Wahl hinzufügen, um den Wein für uns zu bilden.

Sie benötigen Zwanzig mindestens zerstoßen von den von einer Gallone von versichert zu werden Trauben, Wein-und diese Menge kann möglicherweise nicht eine Gallone vom Wein bilden, obwohl sie eine Gallone von belastet ' muß ' bildet. Folglich, mehr Trauben haben Sie das bessere.

Wenn genügende Trauben vorhanden sind, ist der Prozeß, wie folgt:

METHODE: Setzen Sie alle Trauben in einen verwendbaren Behälter ein und zerquetschen Sie sie und sicherstellen, daß jede Traube zerquetscht wird. Maß so nahe, wie Sie können oder Richter so genau, wie möglich die Menge der Masse, die Sie und zu jeder Gallone haben, eine Campden Tablette oder vier Körner Natriummetabisulphit zu erlauben. Lösen Sie dieses in einem Ei auf, das vom warmen Wasser cupful ist und rühren Sie sich in die Masse und verlassen Sie twenty-four Stunden lang.

Nach diesem geben Sie der Mischung ein vollständiges Mischen und die Buttermenge und fügen Sie dann die Hefe hinzu. Die Mischung sollte Ferment für fünf Tage dann überlassen werden.

Nach diesem sollte die Masse durch ein starkes grobes Tuch belastet werden, um das Bersten zu verhindern und ausgeprgessenes heraus so trockenes, wie Sie können. Der Alkohol sollte in Gläser dann gesetzt werden und gor die gleichen Weisen wie andere Weine.

Ein guter Plan, wenn, dies zu tun einen Quart Wasser mit Traubemasse mischen und dieses gut zerquetschen soll, um so viel von den Häuten zu erhalten, wie Sie können. Wenn Sie dies tun, müssen Sie ein addieren zerstoßen vom Zucker und auflösen ihn,indem Sie den Saft gerade genug zu diesem Zweck wärmen. Dieser dünnere Saft kann mit dem Rest gemischt werden aber, bevor, wird der bessere Qualitätssaft in Gläser gesetzt.

Wo nur Trauben mit Wasser benutzt werden (wie oben vorgeschlagen) muß es bedacht werden, daß genügend Spiritus für einen beständigen Wein erhalten, den wir zwischen zwei und zwei essenmüssen und eine Hälfte vom Zucker zur Gallone zerstößt. Der Saft, der von den Trauben enthält zerquetscht wird selten, dieses viel, folglich würde es klug sein, ein zu addieren zerstößt, wenn die Frucht zerquetscht wird und bevor der Saft in Gläser gesetzt wird. Wenn der Wein trockenes ausfällt, kanner versüßt werden.

Wir können ein Hydrometer benutzen, um den Zuckerinhalt zu finden, damit wir wieviel wissen, um Geben die Menge von Spiritus hinzuzufügen, den wir benötigen, aber dieser nicht für Anfänger ohne vorhergehende Erfahrungen in dieser Art der Sache ist. Der bessere Plan ist, meinen Vorschlägen oben zu folgen und wenn der Weintrocken ist, ihn zu versüssen und ihn mit Campden Tabletten oder Metabisulphit dann zu konservieren.

Da die Farbe von den Häuten kommt, wenn wir einen Rotwein von den schwarzen Trauben wünschen, gären wir die Häute, wie früh in dieses Kapitel verwiesen. Ein weißer Wein von den schwarzen Trauben wird gebildet, indem man die Trauben zerquetscht und den Saft herausprißt und nur den Saft gärt. Der Unterschied bezüglich des bereits beschriebenen Prozesses ist der, anstatt, die Haut für fünf Tage zu gären, der Saft, wird herausgeprgessen, nachdem er twenty-four Stunden lang ist tränken lassen worden.
Wenn Sie geschehen, etwas von dem Obstwein wie Holunderbeere, Pflaume, Brombeere zu bilden, oder Damaszenerpflaume, zur gleichen Zeit wie, Traubewein, es bildend, eine gute Idee sein würde sich zu setzen, muß die belastete Fruchtmasse, die anders in ' weggeworfen würde, ' von der anderen Frucht und ließ sie dort gären.

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