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Siamesischer Curry und Geschichte der Gewürze

Tags: Siamesischer Curry, Siamesische Nahrung, Siamesische Gewürze

Curry ist einer von Thailands Lieblingstellern,
aber im siamesischen Sprachenkari (Curry) verweist jedoch bis nur
einen vieler Kombinationen der Gewürze. Er enthält Gelbwurz
oder Safran unter anderem und kann durch seine gelbe Farbe erkannt
werden. Die siamesische Hausfrau mischt in einem Mörser und
zerstößt viele andere Kombinationen der Gewürze, jedes mit seinem
eigenen Namen. Unsere Zwecke können wir sie verlangen allen
Curry. In seinen vielen Formen ist Curry allgemein nach Indien
und das ganzes Südostasien, einschließlich Malaya, Indonesien, Laos,
Kambodscha und Birma.

Der Verbrauch der Gewürze ist so alt wie Zivilisation.
Die meisten Gewürzen, die wir heute kennen, wurden in altem
Ägypten, in China, in Indien und in Sumeria, um Zest nicht nur
hinzuzufügen Nahrung benutzt, aber auch Konservefleisch und den
Beweis von bereits verdorbenem dem zu verbergen. Gewürze sind
immer groß bewertet worden. Bis moderne Zeiten kamen viele von
gewußt gut, z.B. Muskatnuts und Nelken, nur aus Südostasien.
Die Männer, die gesegelt wurden, uncharted Seeschärmen mit den
malaysischen und chinesischen Piraten, die gewagten Würfelländer der
wilden Kopfjäger, zerrissen ihren Behältern auf versteckten Reefs;
und gestorben in den einsamen Meeren in der Suche dieser
Gewürze.

In den alten Zeitleuten verwendete Gewürze in viel mehr Weisen
als wir heute. Die Ägypter benutzten Gewürze und andere
Substanzen in der Würfelvorbereitung ihrer Mamas. Gewürze
spielten eine wichtige Rolle im Bilden der Duftstoffe, und in den
Durchgängen der Bibel finden wir Gerüche gekennzeichnet als
"Spicery." Eins der vielen Rezepte für das Bilden des heiligen
anointing Öls, das Mosese von God gegeben wurde, war außerordentlich
würzig:
Außerdem das Lord spake an Moses, Saying, Nehmen Thou auch an
thee die Leitergewürze, flüssige Myrrhe fünfhundert Schekel und
süsser Zimt halb soviel, sogar zweihundert und fünfzig und süsser
gemeiner Kalmus zweihundert fünfzig und Kassie fünfhundert, nach dem
Schekel des Schongebiets und Olivenöl ein hin: und Thou shalt
bilden es ein heiliges anointing Öl, einen Duftstoff, der nach der
kunst des Parfümerzeugers zusammengesetzt wird: es ist ein
heiliges anointing Öl. Und Thou shalt anoint damit das Zelt der
Sitzung und die Arche des Zeugnisses und der Tabelle und der aller
Würfelbehälter davon und der Kerzenhalter und die Behälter davon
und der Altar des Duftes, und der Altar von gebrannt Antrag mit allen
Behältern davon und der Purpurtang und die Unterseite davon.
Und Thou shalt sanctify sie, den, den sie am heiligsten sein
können: toucheth sind sie heilig.
- Exodus


Mit vertrauteren Maßeinheiten des Masses, würde dieses
Rezept 18 zerstößt von Myrrhe, neun zerstößt von Zimt,
neun zerstößt von süssem gemeinem Kalmus, 18 zerstößt
von der Kassie (chinesischer Zimt) lesen, gemischt mit 1| Gallonen Olivenöl. Die Quantität und der Duft
dieser Paste müssen geschwankt haben, denn sie bedeckte vielgegend.
Schon in 300 B.C. gingen Wohnwagen von Europa zum Mittlere Osten
und dann nach China und nahmen Gewürze von Levantine Austäusche zu
Handel für Seide. Die römischen Schiffe, die nach Asien für
Gewürze gesegelt werden, und die Zahl den römischen Münzen, die in
den abgelegenen Plätzen gefunden werden, erklärt uns, daß der
Handel jener Tage recht lebhaft in der Tat gewesen sein muß.


Wir verdanken eine große Schuld den arabischen Wohnwagen für
sie waren sie, die Pfeffer, Nelken, cardamon und Muskatnuts über
Asien transportierten. Die militärischen Expeditionen der
Kreuzzüge holten Tausenden von Europäern in Kontakt mit dem
arabischen Orient und seinen Wundern, und Gewürze wurden ein
unentbehrlicher Bestandteil im europäischen Leben. Venedig
wurde der große Markt des Welthandels. Nelken und Muskatnuts
vom Moluccas, Zimt von Ceylon, Pfeffer von Malabar, Myrrhe von Arabien
und Ingwer von Indien kamen nach Venedig und wurden auf Norden und
nach Westen überschritten.

Gewürze in Europa waren so wertvoll wie Gold. Pepper
wurde gemeint, um der königlichen Geschenke das größte zu sein und
wertWAR sein Gewicht im Gold. Steuern konnten im Pfeffer gezahlt
werden. Gewürze wurden auch weit im Bilden von Medizin benutzt,
und eine starke Tastingmedizin wurde geglaubt, um grössere heilende
Energien als ein angenehmer Tasting einer zu haben. Gewürze
waren selbstverständlich lebenswichtig, wenn sie auch kochen.

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