Sardinien, Das Land Des Schönen Brotes

Tags: Brot, Sardinien, sardinisch, Italien, italienisch

Sardinien ist eine sehr Inselinsel, Traditionen undRezepte sind unten durch Erzeugungen übergeben worden. Wenn in Sardinien ich vorwärts zu nichts mehr als schaue, aufweckend morgens und schlendern zur lokalen Bäckerei herunternehmend, um mein traditionelles sardinisches zu sammeln, panieren Sie für mein Frühstück und Mittagessen.

Frisch gebackenes traditionelles sardinisches Brot ist mit der minimalen Menge des Getues köstlich, sehr ähnlich italienischem cuisine. Ein Frühstück des frisch gebackenen sardinischen Brotes, der Butter und des italienischen Staus ist unbeatable. Wegen der Weise, die Sardinians über dem Brotbildendes Erzeugung gelebt haben, ist eine Tradition, die noch heute stark geht.

Traditionelle sardinische Teller waren und in etwas Remotebereichen seien Sie noch - gegründet auf praktischen Betrachtungen. In der gleichen Weise, daß Fleisch hauptsächlich auf dem Spit gebraten wurde, weil die Hirte nicht imstande waren, schwere kochende Ausrüstung mit ihnen herum zu tragen, wurden viele Arten Brot ebenfalls mit den Notwendigkeiten der Männer im Verstand gebildet, der häufig verbrauchte Wochen am Ende in den einsamen Gebirgsregionen weit weg von der Möglichkeit der frischen Versorgungsmaterialien.

Das Brot mußte im Gewicht mit geringem Feuchtigkeitsgehalt hellsein, damit es weniger wahrscheinlich sein würde, zu gehen moderig und vielseitig begabt gleichzeitig zu sein genug, die Grundlage für eine Vielzahl der schnellen, kompletten Mahlzeiten zu bilden. Carta da musica oder Scheibe carasau, da es in Sardinien benanntwird, paßten die Rechnung tadellos: Das sobald-gebackene flacheBrot könnte oben gerollt werden und trug innen den Beutel eines Schäferhunds und die zweimal-gebackene Version war praktisch immun zuformen.

Panefratau ist die gefüllte Version des carta da musica, hingegen die klaren Umläufe des Brotes zu eine ernährende Mahlzeit mit gewürfelten Tomaten, Eiern, pecorino oder anderem Käse gemacht werden, und der Kräuter. Brot war auch ein wichtiges Teil des Menüs der Landwirte und des townsfolk, außer daß sie bevorzugten schwereres und doughier Brot: moddizzosu- oder mazzosu Laibe konnten bis 22 wiegen zerstößt (10 Kilogramm).

Ob es Brot für wandering Hirte oder für Stadtmenschen ist, hatnichts viel hinsichtlich der Präferenz des Sardinians' für die Land-Art Brote geändert, die vom Brotmehl, vom Weizen oder vom Gerstenmehl gebildet werden. Die lokalen Bäckereien mit einen Blickinneren zerstreuen jede mögliche Idee, daß Südeuropäer nur weißes Brot essen, wie soll allgemein.

Ein anderes sehr populäres Brot ist ciabatta, das jetzt auch ziemlich allgemeiner Norden der Alpen ist. Obgleich ciabatta nicht wirklich ein typisches sardinisches Brot ist, gibt es kaum eine Bäckerei - entweder in Sardinien oder im Rest von Italien, das nicht verkauft, floured dieses aromatische Weizenbrot mit seinem leicht, einwenig leathery Kruste. Ciabatta wird vom Mehl des Grades 0 gebildet; das heißt, nicht so fein oder Weiß wie das Brot bildete vom Mehl des Grades 00, aber es hat mehr Bissen und Aroma.

Dieses Weiche und ziemlich feuchte Brot hat große Bohrungen in ihm, welche während der sechs Stunden gebildet werden, in denen der Teig Aufstieg überlassen wird. Es geben dem Brot sein charakteristisches Aussehen.

Dieses unterscheidende sizilianische Brot wird wirklich Scheibe carasau genannt. Sein alter sardinischer Name wird in zunehmendem Maße selten, während Besucher vom Festland es carta da musica nennen. Diese dünnen fast transparenten Umläufe des Brotes ähneln Blättern des Pergaments wie Musikmanuskriptpapier und der unterscheidende Ton dieser Chipsletteblätter, wenn sie auch defekt sind, liefert das musica.

Scheibe carasau die traditionelle Weise zu bilden ist ziemlich kostspielig. Zuerst von allem wird ein Teig vom Hartweizengrieß, vom Weizenmehl, von der Hefe, vom Wasser und von einem wenigen Salz gebildet. Dieses wird Aufstieg für Hälfte ein Tag überlassen. Dann wird es wieder und, nach links zu steigen ein zweites Mal geknetet. Der Teig wird dann in Kugeln geteilt und gerollt heraus in hauchdünne Umläufe. Nachdem es zum Standplatz einige mehr Stunden lang gegangen worden ist, steigt das Brot schließlich in den Ofen ein. Sobald die Umläufe des Brotes oben im Ballon aufsteigen, werden sie vom Ofen entfernt und schneiden horizontal durch die Mitte.

Die halbierten Brotkreise werden dann ein zweites Mal gebacken, bis sie eine köstliche goldene braune Farbe sind. Weil die Vorbereitung so zeitraubend ist, der meiste Sardinians Urlaub es zum Bäcker, zum dieses musikalischen Brotes zu bilden. Er verkauft sie in den Stapeln von 10 oder von Zwanzig und wickelt sein empfindliches Produkt im Papier auf, um es zu schützen. Carta da musica ist ein geschmackvoller Imbiß, gerade da es ist, aber es kann mit Öl auch gebürstet werden und kurz wieder erwärmt werden, um es gleichmäßiges crispier zu bilden. Es kann im Wasser auchgetränkt werden, um seine ursprüngliche Elastizität wieder herzustellen und in eine Art lasagne dann gebildet werden, indem man sie mit unterschiedlichen Füllungen in einem ovenproof Teller überlagert.

Der populärste Teller von allem muß Scheibe fratau sein. Für dieses werden die Brotumläufe mit Tomatepaste verbritten, überlagert mit den poschierten oder gebratenen Eiern und besprüht dann liberal mit zerriebenem Käse. Scheibe carasau hat sogar einen Namen für sich in den kostspieligen Gaststätten der berühmtentouristischen Erholungsorte gebildet. Das Brot ist in die Stücke defekt, leicht gebürstet mit Öl und besprüht mit grobem Seesalz, ist dieses so süchtig machend wie Cracker oder Chipsletten. Sobald Sie anfangen abzunagen, wie mit Scheibe carasau, das Sie nicht stoppen können, es, ist unwiderstehlich.

Coccoi pintatus oder pintau ist ein schönes Brot, das indem siedie zusammen Brotmehl, lauwarmes Wasser und Hefe gebildet wird, mischen. Es wird häufig mit einem Kreuz verziert, um sicherzugehen, daß es gut ausfällt! Es wird dann durch flinke Finger mit Schere, Messern und Gebäckscherblöcken, in eine beträchtliche Anzahl von den Abbildungen geformt, die von Betriebe zuTiere reichen. Sie können Fische, Vögel, kleine Schweine, Schildkröten, Rosen und viele andere Sachen sehen, wenn Sie einen Blick heraus halten.

Diese kleinen Kunstwerke werden normalerweise hauptsächlich für Festivaltage gebildet. Civraxiu ist ein Spezialitätbrot von Cagliari wird gebacken mit Brotmehl. Um einen glatten, homogenous Teig, muß es zu erhalten gut geknetet werden. Sobaldes gestiegen ist, wird es in Laibe geformt, zerstößt jedes, dasungefähr zwei wiegt (1 Kilogramm) und gebacken in einem hölzernen Ofen. Da die Produktionsmethode es von Platz zu Platz schwankt, kommt civraxiu in die starken und weichen, dünnen und starken Versionen.