Kochen Des Reises Bibe

Tags: Reis, Nahrung, Wasser

Reis muß gänzlich gewaschen werden. Eine
gute Weise, dies zu tun soll es in ein colander, in einer tiefen Wanne
Wasser setzen. Reiben Sie den Reis gut mit den Händen, das
colander und aus im Wasser anheben, und das Wasser ändern, bis es
frei ist; lassen Sie dann ab. Auf diese Art wird das Korn
im Wasser niedergelegt, und im Reis nach links gänzlich sauber.

Die beste Methode des Kochens des Reises ist, indem sie ihn
dämpft. Wenn es in vielem Wasser gekocht wird, verliert sie
einen Teil seines bereits kleinen Prozentsatzes der stickstoffhaltigen
Elemente. Sie erfordert viel weniger Zeit für das Kochen als
irgendwelche der anderen Körner. Wie alle getrockneten Körner
und Samen Reisschwellen, wenn zu mehrmals sein ursprünglicher
Hauptteil gekocht wird. Wenn es gekocht wird, sollte jedes Korn
des Reises unterschiedlich und eindeutig, dennoch tadellos Tender
sein.

Für gedämpften Reis. Tränken Sie eine Schale Reis in
einem und Schalen eines Viertels Wasser eine Stunde lang, dann
addieren Sie eine Schale Milch, machen Sie zu einen Teller, der für
Umhüllung sie an von der Tabelle, verwendbar ist und legen Sie in
einen Dampf-Kocher oder in einen bedeckten Dampfer über einem Kessel
des kochenden Wassers und des Dampfs eine Stunde lang. Sie
sollte mit einer Gabel, für die ersten 10 oder fünfzehn Minuten
gelegentlich gerührt werden.

Für gekochten Reis (japanische Methode. Reinigen Sie
gänzlich den Reis, indem Sie in einigem Wasser waschen, und tränken
Sie ihn über Nacht. Morgens lassen Sie ihn ab und setzen Sie
sich zum Koch in eine gleiche Quantität kochendes Wasser d.h. ein
Pint Wasser für einen Pint Reis. Für das Kochen sollte ein
stewpan mit fest passenabdeckung verwendet werden. Heizen Sie
das Wasser zum Kochen, fügen Sie dann den Reis hinzu und nachdem Sie
sich gerührt haben, an gesetzt der Abdeckung, die nicht wieder
während des Kochens entfernt werden soll. Anfangs da die
Wasserblutgeschwüre, Dampf heraus frei von unterhalb der Abdeckung
luftstoßen, aber, wenn das Wasser fast verdunstet hat, das in acht
bis 10 Minuten, entsprechend dem Alter und Qualität des Reises ist,
nur ein schwacher Vorschlag des Dampfs beobachtet wird und das stewpan
Muß dann über vom Feuer zu irgendeinem Platz auf der Strecke
entfernt wird, in dem sie brennt, nicht für fünfzehn oder Zwanzig
Minuten schwillt und trocknet.

Der in der gewöhnlichen Weise gekocht zu werden Reis, erfordert
zwei Quarts kochendes Wasser bis eins, das vom Reis cupful ist.
Er sollte bis den Tender schnell gekocht werden, dann sofort
abgelassen worden, und Satz in einem gemäßigten Ofen, zum trockenes
Sammeln und Anheben leicht gelegentlich mit einer Gabel zu werden
bildet sie flockiger und trockene Obacht muß angewendet werden
jedoch, um die Reiskörner nicht zu stampfen.

Für Reis mit Feigesoße. Dämpfen Sie ein cupful des
besten Reises, wie oben verwiesen und wenn Sie, Serve mit einer
Feigesoße getan werden. Richten Sie einen Spoonful der
Feigesoße mit jedem Saucer des Reises und des Serve mit viel der
Creme an. Der Reis, der auf diese Art gedient wird, erfordert
keinen Zucker für das Kleiden und ist ein gesündester
Frühstückteller.

Für orange Reis. Waschen Sie und dämpfen Sie den Reis.
Bereiten Sie einige Orangen vor, indem Sie in Abschnitte sich
trennen und jeden Abschnitt zur Hälfte schneiden und die Samen und
allen weißen Teil entfernen. Besprühen Sie die Orangen leicht
mit Zucker, und lassen Sie sie stehen, während der Reis kocht.
Dienen Sie einen Teil der Orange auf jedem saucerful des Reises.

Für Reis mit Rosinen. Waschen Sie sorgfältig ein cupful
des Reises, tränken Sie es, und kochen Sie, wie für gedämpften Reis
verwiesen. Nachdem der Reis anfing zu schwellen hat, aber bevor
er erwichen hat, rühren Sie sich in ihn leicht mit einer Gabel für
den Zweck, ein cupful der Rosinen. Dienen Sie mit Creme.

Für Reis mit peaches.Steam dient der Reis und wenn er getan
wird, mit Creme und einem freundlich gereiften Pfirsich, der auf jedem
einzelnen Teller geschnitten wird und geschnitten ist.

Für brünierten Reis. Verbreiten Sie ein cupful des
Reises auf einem flachen Backenzinn, und setzen Sie sich in einen
gemäßigt heißen Ofen zum Braun. Es muß häufig gerührt
werden, um Brennen zu verhindern und eine Gleichförmigkeit der Farbe
zu sichern. Jeder Reiskern, wenn er genug brüniert wird, sollte
von einem gelblichen Braun, über die Farbe des gereiften Weizens
sein. Dämpfen Sie dasselbe wie für gewöhnlichen Reis mit nur
zwei Schalen Wasser für jede Schale brünierten Reis verwiesen, und
das einleitende Tränken auslassen. Wenn er richtig gekocht
wird, wird jeder Kern getrennt, trocknet, und mehlig. Der Reis,
der in diese Weise vorbereitet wird, ist ohne Zweifel verdaulicher
als, wenn er gekocht wird, ohne zu brünieren.